分光光度法：50管/48樣
注?意：正式測定前務必取 2-3 個預期差異較大的樣本做預測定
測定意義：
順烏頭酸酶（aconitase），三羧酸循環(huán)中的酶，催化檸檬酸轉(zhuǎn)變?yōu)楫悪幟仕帷幟仕岜旧聿灰籽趸陧槥躅^酸酶作用下，通過脫水與加水反應，使羥基由β碳原子轉(zhuǎn)移到α碳原子上，生成易于脫氫氧化的異檸檬酸，為進一步的氧化脫羧反應作準備。
測定原理：
ACO 催化檸檬酸轉(zhuǎn)化成異檸檬酸，異檸檬酸氧化脫羧將 NAD+ 還原生成 NADH，導致 340nm 處光吸收上升。
需自備的儀器和用品：
紫外分光光度計、水浴鍋、臺式離心機、可調(diào)式移液器、1mL 石英比色皿、研缽、冰和蒸餾水。
