微量法：100管/96樣

注?意：正式測定前取 2-3 個預期差異較大的樣本做預測定

測定意義：

花色苷是一類易溶于極性溶劑的天然色素，屬黃酮類化合物?；ㄉ諒V泛存在于植物的根、莖、葉、花和果實中，使其呈現由紅到紫等不同顏色，是植物主要的呈色物質。

測定原理：

采用 pH 示差法測定花色苷含量，當 pH 為 1.0 時花色苷在 530nm 處有最大吸收峰,而當 pH 為 4.5 時,花色苷轉變為無色查爾酮形式,在 530 處無吸收峰, 利用此特性分別測定在不同pH 下的 530nm 和 700nm 處的吸光度值。pH 示差法減少了溶液 pH 和溶劑差異的影響，排除了其他非花色苷類物質對檢測結果的干擾。

需自備的儀器和用品：

酶標儀、水浴鍋、可調式移液器、96 孔板、超聲波清洗器、研缽和蒸餾水。