分光光度法：50管/48樣
注?意：正式測定前務必取 2-3 個預期差異較大的樣本做預測定
測定意義：
花色苷是一類易溶于極性溶劑的天然色素，屬黃酮類化合物。花色苷廣泛存在于植物的根、莖、葉、花和果實中，使其呈現由紅到紫等不同顏色，是植物主要的呈色物質。
類黃酮糖基轉移酶（UDP-glycose flavonoid glycosyltransferase, UFGT）是花色苷合成過程的最后一個酶，可以把不穩定的花色素催化成花色苷，在一定范圍內，UFGT活性與花色素苷的合成呈現正相關。
測定原理：
UFGT 催化 UDPG 與槲皮素生成 UDP；UDP 在丙酮酸激酶與乳酸脫氫酶作用下，氧化 NADH
為NAD+，NAD+生成速度與 UDP 含量成正比，通過 340nm 吸光度下降速度反映 UFGT 活性。
需自備的儀器和用品：
紫外分光光度計、水浴鍋、可調式移液器、1mL 石英比色皿、研缽、冰和蒸餾水。
