微量法100T/48S
注?意：正式測定之前選擇 2-3 個預期差異大的樣本做預測定。
測定意義：
糖化酶，即葡萄糖淀粉酶（EC3.2.1.3），又稱 γ-淀粉酶，是一種外切型糖苷酶，它從淀粉的非還原性末端水解 α-1,4 糖苷鍵和 α-1,6 糖苷鍵，將淀粉完全水解為葡萄糖，因此廣泛的應用于酒精、白酒、抗生素、氨基酸、有機酸，甘油，淀粉糖等工業中，是我國重要的工業酶制劑之一。
測定原理：
糖化酶水解可溶性淀粉生成葡萄糖，與 3,5-二硝基水楊酸生成紅棕色化合物，在 540nm 處有最大光吸收，在一定范圍內反應液顏色深淺與葡萄糖的量成正比，可測定計算得糖化酶的活力。
自備實驗用品及儀器：
天平、低溫離心機、研缽、可見分光光度計/酶標儀、微量石英比色皿/96 孔板、恒溫水浴鍋。
