本試劑盒利用α-胰淀粉酶和淀粉葡糖苷酶使非抗性淀粉水解成D-葡萄糖，剩余的沉淀即為樣品中的抗性淀粉，利用強堿溶液溶解抗性淀粉，再利用淀粉葡糖苷酶將其進一步水解成葡萄糖。通過檢測葡萄糖含量得到非抗性淀粉和抗性淀粉的含量。

所需的儀器和用品:
酶標儀、96孔板、水浴鍋、可調式移液器、研缽、乙醇、冰乙酸、乙酸鈉、冰水浴和蒸餾水。